中華料理は簡単 〜家庭でできる簡単レシピ〜
本格中華料理に挑戦しよう
もう合わせ調味料はいらない
簡単に家庭でも中華料理を楽しむために、たくさんの合わせ調味料が発売されています。中華料理の味付けは家庭では難しいのでしょうか。
合わせ調味料の弱点
最近は○○の素、△△のたれ、といった食材が小売店に溢れています。中華料理に限らず、こういった合わせ調味料がなければ、美味しい料理は出来ないのでしょうか。
答えは簡単です。合わせ調味料など使用しない方が美味しい料理が出来ます。
何故でしょう。
合わせ調味料に限らず、レトルトの食材はどうしても保存料を使用しなければなりません。保存料を使用した食材は、どくどくのレトルト感が出てしまい、作りたての美味しさを出すのが難しく、テンメンジャン、などの調味料の美味さも消されてしまいます。
また野菜を切って混ぜるだけ、などといううたい文句の合わせ調味料には、肉が予め入れられていていることが多くあります。
カレー好きの日本人はレトルトカレーも大好きだとは思いますが、レトルトカレーの中の肉を「とても美味しい」と感じる人は少ないはずです。野菜も本来の美味しさを失っています。
また「麻婆豆腐の素」などを使用した場合、本来入っていないはずの、人参やピーマンを入れたり、味そのものも本来の花山椒のきいたピリ辛味ではない、日本人好みのおかず風に仕上げるようになっています。
このような合わせ調味料を使用しなくても、中華料理はもっと簡単に、もっと美味しく、手軽に家庭で作ることができるのです。